Yakitori – Món thịt xiên nướng kiểu Nhật làm như thế nào?

Yakitori – món thịt xiên nướng kiểu Nhật thực chất là một kiểu thịt gà xiên nướng. Đây là một trong những món ăn không chỉ phổ biến ở đất nước mặt trời mọc mà còn rất được yêu thích ở Việt Nam và nhiều quốc gia khác.

Yakitori làm có khó không? Cùng theo dõi cách làm món ăn thơm ngon đặc biệt này ngay tại nhà mà vẫn ngon như được làm dưới tay đầu bếp “xịn” của nhà hàng Nhật nhé! 

Nguyên liệu làm Yakitori – Món thịt xiên nướng kiểu Nhật

Yakitori vốn là một món ăn đường phố, nó được ưa chuộng bởi vị ngon đặc trưng và giá cả rẻ. Bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác nhau của con gà như ngực, đùi, da, gan… để chế biến. Trong bài viết này, mình chỉ đề cập đến cách làm với thịt gà, đây cũng là cách phổ biến nhất ở Việt Nam. 

  • Thịt gà: 1 kg
  • Đường trắng hoặc mật ong: 2 muỗng canh
  • Xì dầu: 1 muỗng canh
  • Rượu Mirin: 1 muỗng canh
  • Rượu Sake: 1 muỗng canh
  • Dầu vừng: 3 thìa 
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ 
  • Hạt tiêu: nửa thìa café 
  • Bột ớt: nửa thìa café 
  • Dầu ăn hoặc mỡ heo: 2 muỗng cà phê
  • Hành lá, hành tây
  • Xiên tre
Nguyên liệu làm món Yakitori - Thịt nướng kiểu Nhật
Nguyên liệu làm món Yakitori – Thịt nướng kiểu Nhật

Sơ chế nguyên liệu làm món Yakitori – thịt nướng kiểu Nhật

  • Thịt gà đem rửa với nước muối pha loãng. Sau đó, lọc gà lấy thịt  bỏ xương. Cắt thịt gà thành những miếng vuông đều nhau sao cho vừa miệng. 
  • Que xiên thịt ngâm vào nước lạnh trước khi nướng để khi nướng xiên không bị cháy.
  • Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, để riêng.
  • Hành lá rửa sạch, cắt thành những đoạn dài khoảng 2cm. Hành lá chỉ lấy chủ yếu phần gốc trắng.
  • Hành tây lột vỏ, cắt thành những miếng miếng vuông bằng miếng thịt gà. 

4 Bước chế biến món Yakitori

Bước 1: Làm nước sốt

  • Nước sốt bao gồm 2 muỗng canh đường hoặc mật ong, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng rượu mirin, nửa muỗng rượu sake, gừng băm, tỏi băm, 3 thìa café dầu vừng, nửa thìa café hạt tiêu, nửa thìa bột ớt. 
  • Sau đó đun hỗn hợp trên bếp với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Đợi hỗn hợp nước xốt sánh lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.
  • Thường Yakitori sẽ chuẩn vị hơn nữa nếu có sốt teriyaki và Kejap manis, nhưng vì mình không sẵn có loại sốt này nên đã thay thế bằng cách pha dùng xì dầu, rượu và mật ong với tỉ lệ như trên. 
Tiến hành làm nước sốt thịt nướng
Tiến hành làm nước sốt thịt nướng

Bước 2: Ướp thịt gà

  • Tiến hành ướp gà đã sơ chế với nước xốt đã làm xong.
  • Trộn đều và để trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xiên thịt nướng

  • Dùng que xiên thịt gà và hành lá, hành tây. Xiên ở khoảng cách vừa đủ, không quá dày cũng không quá mỏng.
  • Một miếng thịt xiên kèm với 1 cọng hành nằm ngang, 1 miếng hành tây. Mỗi xiên khoảng 6-7 miếng thịt là vừa.
Xiên thịt nướng
Xiên thịt nướng

Bước 4: Tiến hành nướng thịt

  • Quét một lớp mỡ lên mặt chảo rồi tiến hành dùng chảo để nướng thịt. Nướng đến khi các xiên thịt xém vàng là thịt đã chín.
  • Dùng cọ quét nước sốt còn dư lại lên những xiên thịt gà trong quá trình nướng. 
  • Nếu bạn dùng lò nướng thì đặt xiên thịt vào vỉ nướng, chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong 25 – 30 phút là được.
Tiến hành nướng thịt
Tiến hành nướng thịt

Yêu cầu món thịt nướng sau khi hoàn thành

Xiên thịt chín vàng đều, không bị cháy, không bị sống, độ mềm vừa phải. Vị đặc trưng mặn mặn ngọt ngọt, hơi cay. Thơm mùi dầu vừng và mùi gừng, ngọt vị thịt và vị hành tươi giòn.

Món ăn này thường được thưởng thức kèm với 1 cốc bia mát lành, dù là trên đường phố hay trong nhà hàng sang trọng.

Yakitori - Món thịt xiên nướng kiểu Nhật ngon khó cưỡng
Yakitori – Món thịt xiên nướng kiểu Nhật ngon khó cưỡng

Chúc bạn thành công với món Yakitori – món thịt xiên nướng kiểu Nhật theo công thức trên nhé! Chẳng cần đi đâu xa, chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể chiêu đãi cả nhà món ăn đặc biệt này ngay tại nhà rồi!

  • Leave a Comment